À retenir
- La plupart des épluchures de fruits et de légumes se compostent. Coupées en petits morceaux, elles se décomposent plus vite.
- Quelques épluchures demandent de la prudence : agrumes, pommes de terre, oignons et épluchures de fruits traités.
- Les épluchures sont humides : chaque apport doit être accompagné de matière sèche, comme du carton brun ou des feuilles.
Vous épluchez vos légumes pour le dîner et vous hésitez, couteau en main : les épluchures de pommes de terre, la peau d'orange, la pelure d'oignon, tout cela va-t-il au compost ? Vous n'êtes pas seul à vous poser la question.
Bonne nouvelle : les épluchures forment la base de ce que vous donnez à un composteur. Il suffit de connaître quelques précautions. Voici lesquelles, avec les consignes de l'ADEME et de collectivités.
Quelles épluchures mettre au compost ?
Le guide « Réussir son compost » de l'ADEME range les épluchures et les fanes parmi les déchets de cuisine que l'on peut composter, avec le marc de café, les filtres en papier et les fruits et légumes abîmés.
Cela concerne par exemple les épluchures de carottes, de courgettes, de concombres, de pommes ou de bananes. Ce sont des matières humides, que l'on appelle souvent « déchets verts de cuisine ». Pour la liste complète de ce qui entre dans un composteur, consultez notre article Que mettre dans le compost.
Quelles épluchures demandent de la prudence ?
Quelques épluchures sont acceptées, mais pas n'importe comment. Le tableau ci-dessous reprend les consignes de la métropole de Lyon, de l'ADEME et de Zero Waste France.
| Épluchure | Dans un composteur de jardin | Dans un lombricomposteur |
|---|---|---|
| Pommes de terre | En petite quantité (décomposition lente, risque de germination) | Difficile, en petite quantité |
| Agrumes | Possible, en petits morceaux et sans étiquette | À éviter selon Zero Waste France |
| Oignon, ail, échalote | Pas de restriction signalée dans les sources consultées | À éviter |
| Fruits et légumes traités | Acceptés avec prudence | Acceptés avec prudence |
Les épluchures de pommes de terre
La Métropole de Lyon les classe en difficulté moyenne pour un composteur de jardin. Elle recommande de les ajouter en petite quantité, car leur décomposition est lente et elles peuvent germer. Si des pousses apparaissent, nous vous conseillons de les retirer ou d'enfouir les épluchures plus profondément dans le tas.
Les agrumes
Selon la même source, les agrumes se composent en petits morceaux, sans étiquette, et sans les laisser sécher. Pour les citrons, elle recommande de rester sur de petites quantités. Dans un lombricomposteur, Zero Waste France les écarte, ainsi que l'ail, l'oignon et l'échalote, qu'elle qualifie de « vermifuges ». Le guide de l'ADEME exclut aussi les ails et oignons du lombricomposteur.
Les fruits et légumes traités
La Métropole de Lyon indique : « Il est préférable d'acheter des fruits et légumes peu ou pas traités ». Cela vaut surtout si vous nourrissez des vers.
Attention aux étiquettes
Retirez les petits autocollants des fruits avant de les mettre au composteur.
Comment bien préparer ses épluchures en trois étapes ?
L'ADEME conseille de couper les déchets de cuisine pour aérer le tas et accélérer la décomposition. Zero Waste France donne la même raison pour les vers : des morceaux plus petits sont plus faciles à transformer.
L'ADEME recommande un mélange d'environ moitié de déchets humides, essentiellement de cuisine, et moitié de déchets secs. Une poignée de carton brun déchiré ou de feuilles mortes à chaque apport est un bon réflexe.
Mieux vaut un petit apport régulier qu'un gros sac en une fois. Si votre mélange devient détrempé, les mauvaises odeurs apparaissent vite : notre article Composteur qui sent mauvais vous aide à les corriger.
Comment garder ses épluchures en attendant le composteur ?
Entre la cuisine et le tas du jardin, les épluchures passent souvent plusieurs jours dans un bac. C'est là que les moucherons peuvent s'installer, surtout l'été. Les épluchures fraîches fermentent vite et attirent ces petits insectes.
Un seau fermé, vidé régulièrement, limite le problème. Nous ne promettons pas de l'éviter totalement, mais un couvercle qui ferme bien et un vidage fréquent aident. Un fond de papier ou de carton absorbe aussi une partie de l'humidité.
Un bio-seau ou un composteur d'intérieur pour garder vos épluchures au propre jusqu'au compostage.
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Gardez une boîte de carton déchiré près de l'évier. À chaque dépôt d'épluchures, ajoutez une poignée de carton. Le geste est rapide et il équilibre le mélange dès la cuisine.
Si vous compostez aussi vos coquilles d'œufs, elles suivent des règles de préparation différentes. Nous les détaillons dans Peut-on composter les coquilles d'œufs ?
Où mettre ses épluchures : composteur de jardin ou lombricomposteur ?
Le choix dépend surtout de votre logement. Avec un jardin, un composteur extérieur est moins restrictif sur les épluchures acceptées, comme le montre le tableau plus haut. En appartement, un lombricomposteur reste possible, avec des règles plus strictes pour les agrumes et les alliacées.
Dans les deux cas, le même principe s'applique : les épluchures apportent l'humidité, la matière sèche apporte l'air. Si vous hésitez entre plusieurs types d'appareils, notre article Quel composteur choisir ? compare les options. Vous pouvez aussi voir directement le lombricomposteur d'intérieur ou les composteurs de jardin.
Comment savoir si le mélange est équilibré ?
L'ADEME décrit les deux risques. Trop d'humidité empêche l'aération, freine le compostage et dégage de mauvaises odeurs. Un mélange trop sec arrête le processus, car les micro-organismes meurent. Le compost ne doit être ni trop sec, ni trop humide.
Voici un test simple, qui est un conseil de notre part : prenez une poignée de mélange et serrez-la. Si de l'eau coule, ajoutez de la matière sèche. Si elle s'effrite complètement, ajoutez des épluchures fraîches ou un peu d'eau.
Questions fréquentes
Quelles épluchures ne pas mettre dans le compost ? Les sources consultées n'en interdisent aucune dans un composteur de jardin, mais certaines demandent des précautions. Les épluchures de pommes de terre se mettent en petite quantité à cause de la germination, et les agrumes se coupent en petits morceaux (Métropole de Lyon). En lombricomposteur, évitez agrumes, ail, oignon et échalote (Zero Waste France). Pour le détail, voyez notre article Ce qu'il ne faut pas mettre dans le compost.
Les épluchures de pommes de terre peuvent-elles être compostées ? Oui, en petite quantité. La Métropole de Lyon explique que leur décomposition est lente et qu'elles peuvent germer (source).
Faut-il couper les épluchures avant de les composter ? C'est recommandé. L'ADEME conseille de couper les déchets de cuisine pour aérer le tas et accélérer la décomposition (source).
Peut-on composter des épluchures de fruits traités ? La Métropole de Lyon les classe en difficulté moyenne et conseille d'acheter des fruits et légumes peu ou pas traités (source).
Quelle quantité de matière sèche ajouter aux épluchures ? L'ADEME recommande environ moitié de déchets humides et moitié de déchets secs. Trop d'humidité empêche l'aération, freine le compostage et dégage de mauvaises odeurs (source).
En résumé
Les épluchures sont le principal apport d'un composteur. Coupez-les, mélangez-les à de la matière sèche et ajoutez-les par petits apports. Soyez prudent avec les pommes de terre, les agrumes, les oignons et les fruits traités. Avec ces réflexes, vos épluchures redeviennent de la terre.