À retenir
- Les déchets qui ne se décomposent pas (plastique, verre, métaux, tissus synthétiques) n'ont rien à faire dans un composteur.
- Viande, poisson, produits laitiers et corps gras provoquent des odeurs et attirent les nuisibles : mieux vaut les exclure d'un composteur de cuisine.
- Beaucoup d'autres déchets ne sont pas interdits, mais à limiter ou à préparer : agrumes, cendres, coquilles, pain, restes cuits.
Vous finissez de préparer le repas. Dans l'assiette, il reste des arêtes, une croûte de fromage, un reste de sauce. Vous hésitez au-dessus du bio-seau : est-ce que cela peut aller au compost ?
Savoir ce qu'il ne faut pas mettre dans le compost évite l'essentiel des problèmes : odeurs, moucherons, rongeurs, compost qui ne mûrit pas. Nous vous donnons la liste, la raison de chaque interdit et les cas où une règle se nuance, en nous appuyant sur des guides de l'ADEME, de collectivités et d'organismes de conseil aux consommateurs.
Que ne faut-il pas mettre dans le compost ?
Les guides s'accordent sur l'essentiel, avec quelques nuances selon le type de composteur. Le tableau ci-dessous regroupe les principaux déchets à écarter et la raison citée par les sources.
| Déchet | Pourquoi l'écarter | Que faire |
|---|---|---|
| Plastique, verre, métaux, tissus synthétiques | Ils ne se dégradent pas (ADEME) | Poubelle de tri ou déchèterie |
| Produits chimiques, huile de vidange | Ils polluent le compost (ADEME) | Déchèterie |
| Bois de menuiserie ou de charpente | Presque toujours traité, vernis ou peint (ADEME) | Déchèterie |
| Contenu des sacs d'aspirateur | Poussières surtout d'origine synthétique (ADEME) | Poubelle d'ordures ménagères |
| Viande, poisson, produits laitiers | Odeurs et nuisibles (Alternativi) | Collecte des biodéchets si elle existe, sinon ordures ménagères |
| Huiles de friture, graisses | Elles ne se mélangent pas à l'eau et perturbent l'humidité (Alternativi) | Selon les consignes de votre collectivité |
| Magazines et papiers glacés | Les parties colorées peuvent contenir des métaux lourds (Écoconso) | Bac de tri papier |
| Plantes malades | Elles risquent de contaminer le compost (ADEME, Alternativi) | Déchèterie ou collecte des déchets verts |
Pourquoi éviter la viande, le poisson et les produits laitiers ?
Ces aliments d'origine animale pourrissent plus qu'ils ne se décomposent. Selon Alternativi, ils dégagent de mauvaises odeurs et attirent rongeurs et autres nuisibles. Les croûtes de fromage et les produits laitiers posent le même problème. Les coquilles de crustacés, elles, sont trop dures pour se décomposer dans un composteur domestique.
Les sources ne disent pas toutes la même chose. Le guide de l'ADEME sur le compostage domestique admet la viande à condition qu'elle soit hors d'atteinte des animaux, en petits morceaux et au centre du tas. C'est un compromis possible dans un grand composteur de jardin bien géré. Dans un bio-seau, un lombricomposteur ou un bokashi, nous vous conseillons de ne pas prendre ce risque.
Les conséquences se voient vite. Nous les détaillons dans nos articles Composteur qui sent mauvais et Moucherons dans le composteur.
Huiles et graisses
Un reste de friture versé dans le bac ne se mélange pas au reste. Alternativi explique qu'il perturbe l'humidité nécessaire à la décomposition. Videz-le plutôt selon les consignes de votre collectivité.
Quels déchets ne se décomposent jamais ?
Certains déchets restent tels quels, quelle que soit la patience du composteur. L'ADEME cite le plastique, les tissus synthétiques, le verre et les métaux. Ils ne se dégradent pas et abîment la qualité du compost. Il en va de même du bois de menuiserie et de charpente, presque toujours traité, vernis ou peint, et des produits chimiques.
Méfiez-vous aussi des fausses bonnes idées. Alternativi rappelle que les sacs dits biosourcés ou biodégradables ne conviennent pas, et que les sacs compostables exigent souvent un processus industriel. Seuls les sacs portant le label « OK compost HOME » ont leur place dans un composteur domestique. La métropole de Lille écarte de son côté les sacs et dosettes « biodégradables », qui s'éliminent difficilement. Pour des sacs adaptés à un bio-seau, vérifiez toujours ce label.
Les papiers glacés et les magazines illustrés sont à écarter, car leurs parties colorées peuvent contenir des métaux lourds, selon Écoconso. Les cartons bruns sans encre sont, eux, de bons apports de matière sèche.
Que faire des déjections d'animaux et des plantes malades ?
La litière de chat et les excréments de chats et de chiens sont déconseillés. Écoconso explique qu'ils peuvent transmettre des parasites et des germes. Pour les détruire, la température du compost devrait être partout supérieure à 55 °C, ce qui est rarement le cas dans un compost de jardin. L'ADEME écarte elle aussi la litière de chat et les couches, qui ne sont pas entièrement biodégradables.
Source : Écoconso
Les plantes malades, touchées par le mildiou ou l'oïdium par exemple, suivent la même logique. Alternativi note qu'elles risquent de contaminer tout le compost. Le guide de l'ADEME conseille aussi d'éviter les mauvaises herbes montées en graines, car la montée en température ne suffit pas à détruire les graines.
Quels déchets sont à limiter plutôt qu'interdits ?
Entre le « oui » et le « non », il existe une zone intermédiaire. Ces déchets ne sont pas interdits, mais ils demandent de la préparation ou de la mesure.
- Écorces d'agrumes. Épaisses et acides, elles déséquilibrent le tas, selon Alternativi. Elles sont tolérées à très petite dose et coupées en morceaux.
- Cendres de bois. Écoconso les classe parmi les apports à limiter strictement, au maximum environ 3 kg par mètre cube de compost. Les cendres de charbon de bois sont à éviter.
- Résineux. Ils contiennent des inhibiteurs de croissance. Écoconso les limite à 10 à 15 % du compost au maximum.
- Coquilles d'œufs, coquillages et os. Ils se décomposent lentement. Écrasez-les et n'en mettez pas trop, selon Écoconso. L'ADEME précise que leur usure apporte des éléments minéraux et facilite l'aération. Pour les coquilles d'œufs en détail, voir notre article Peut-on composter les coquilles d'œufs ?
- Restes cuits et pain. En petite quantité, enfouis au centre du tas, ou humidifiés pour le pain (Écoconso).
Nous consacrons des articles dédiés à plusieurs de ces cas. En attendant, la règle de prudence reste simple : peu, coupé en petits morceaux, mélangé à de la matière sèche.
Notre conseil
Gardez à côté de votre bio-seau une boîte de carton brun déchiré. En cas de doute sur un apport humide, une poignée de matière sèche limite les excès.
Comment réagir quand on a un doute ?
Le déchet est-il d'origine naturelle, non traité, sans plastique ni vernis ? Si ce n'est pas le cas, écartez-le.
Viande, poisson, laitages et graisses restent hors du bio-seau et du lombricomposteur.
Si le déchet est à limiter, coupez-le en petits morceaux, mettez-en peu et mélangez-le à du sec.
Le choix de l'appareil joue aussi : un grand composteur de jardin supporte plus de nuances qu'un bio-seau d'appartement. Notre guide Quel composteur choisir ? vous aide à comparer les options.
Un bio-seau adapté aide à trier vos déchets de cuisine au quotidien.
Découvrir la collection Cuisine →Questions fréquentes
Quelles épluchures ne pas mettre dans le compost ? Les épluchures de légumes et de fruits conviennent, sauf les écorces d'agrumes, qui ne sont tolérées qu'à très petite dose et coupées en morceaux, selon Alternativi.
Quel fruit ne pas mettre dans le compost ? Aucun fruit n'est interdit. Les agrumes demandent de la mesure à cause de leur acidité. Les coquilles de crustacés, elles, sont trop dures pour se décomposer dans un composteur domestique (Alternativi).
Est-ce que tout peut être mis dans le compost ? Non. L'ADEME exclut le plastique, le verre, les métaux, les tissus synthétiques, les produits chimiques et le bois traité.
Est-ce que le fromage va au compost ? Mieux vaut l'éviter. Alternativi range les produits laitiers et les croûtes de fromage avec la viande : mêmes odeurs, mêmes nuisibles.
Où jeter ce qui ne va pas au compost ? Les produits chimiques et l'huile de vidange vont en déchèterie, indique l'ADEME. Pour le reste, suivez les consignes de tri de votre collectivité.
En résumé
Écartez ce qui ne se décompose pas : plastique, verre, métaux, bois traité, produits chimiques. Évitez la viande, le poisson, les laitages et les graisses, surtout dans un composteur de cuisine. Pour le reste, dosez, coupez en petits morceaux et mélangez à de la matière sèche. En cas de doute, ne mettez rien et renseignez-vous auprès de votre collectivité.