À retenir
- Pour savoir que mettre dans le compost, retenez deux familles : les matières humides (épluchures, marc de café, tontes fraîches) et les matières sèches (carton, feuilles mortes, papier non imprimé).
- Visez un mélange équilibré, à peu près moitié humide, moitié sec, selon les guides de collectivités que nous avons consultés.
- Litières, déchets d'animaux domestiques, bois traité et plastiques n'ont pas leur place dans un composteur. Pour viande, poisson, agrumes ou laitages, les avis divergent : le type de composteur compte.
Vous préparez le dîner, vos épluchures s'accumulent sur la planche, et vous hésitez : pomme de terre, oignon, coquille d'œuf, reste de pâtes ? Beaucoup de personnes s'arrêtent à cette question avant même de commencer à composter.
Bonne nouvelle : la plupart de vos déchets de cuisine et de jardin ont leur place dans un composteur. Cet article vous donne la liste de ce que vous pouvez mettre dans le compost, ce qu'il vaut mieux limiter, et ce qu'il faut garder dehors.
Que peut-on mettre dans le compost ?
Un compost se nourrit de deux types de matières. Les guides de compostage des collectivités les appellent souvent « matières vertes » et « matières brunes ».
Les matières humides, riches en azote
- épluchures de fruits et de légumes ;
- restes de repas végétaux, légumes abîmés ;
- marc de café et sachets de thé (sauf sachets synthétiques) ;
- tontes de pelouse fraîches, fleurs fanées, mauvaises herbes non montées en graines.
Les matières sèches, riches en carbone
- carton brun et papier non imprimé, déchirés ;
- essuie-tout et serviettes en papier non souillés de produits ménagers ;
- feuilles mortes, paille, foin ;
- petits branchages broyés, copeaux de bois non traité en petite quantité ;
- coquilles d'œufs écrasées (voir notre article coquilles d'œufs au compost).
Ce sont les matières sèches que l'on oublie le plus souvent. Pourtant, Futura Sciences rappelle qu'il faut aussi ajouter des apports comme les feuilles mortes ou le bois broyé, et que le carton aide à limiter l'humidité en appartement.
Notre conseil
Coupez vos déchets en petits morceaux avant de les déposer. Futura Sciences le recommande aussi : ils se décomposent plus vite qu'en grosses épluchures.
Comment équilibrer humide et sec dans votre composteur ?
C'est la règle qui compte le plus. Les guides de Lille Métropole et de la communauté d'agglomération Cobas conseillent un mélange d'environ 50 % de matières humides et 50 % de matières sèches. La plupart des problèmes de compost viennent d'un déséquilibre.
Zero Waste France et la Cobas indiquent aussi une humidité idéale de 50 à 60 %. Pour la vérifier, serrez une poignée de compost : elle doit être humide comme une éponge essorée, sans qu'une goutte coule.
Sources : Lille Métropole, Cobas, Zero Waste France
Trop d'humide, et le compost devient compact et malodorant. Trop de sec, et la décomposition s'arrête. Si vous voyez des signes d'excès, notre article Composteur qui sent mauvais détaille les réglages à faire.
Quels déchets faut-il éviter ou limiter ?
Certains déchets font consensus, d'autres divisent les sources. Voici un tableau pour vous repérer.
| Déchet | Ce que disent les sources | Notre lecture |
|---|---|---|
| Litière de chat ou de chien, déjections | À exclure : risque de parasites et d'agents pathogènes (Zero Waste France, Ecoconso) | À garder hors du composteur |
| Bois traité, peint, vernis ; plastique, verre, métal | À exclure (Zero Waste France, Ecoconso) | À garder hors du composteur |
| Huiles et graisses de cuisson | À éviter (Ecoconso) ; en petite quantité seulement (Zero Waste France) | À éviter |
| Viande, poisson, laitages | À éviter selon Lille Métropole et la Cobas ; « à surveiller » selon Zero Waste France ; sans restriction en pleine terre selon Futura Sciences | À éviter en lombricomposteur et en bac d'intérieur ; à limiter ailleurs |
| Agrumes | À éviter selon Lille Métropole ; ne rendent pas le compost acide selon Ecoconso | Possible en quantité raisonnable |
| Pain, restes cuisinés | Petites quantités, bien mélangés (Ecoconso, Zero Waste France) | À limiter |
| Cendres de bois | Engrais minéral à petite dose (Ecoconso) ; à éviter selon la Cobas | À utiliser avec précaution |
Attention
Si les sources divergent, le type d'appareil tranche. Futura Sciences précise qu'en pleine terre, les restrictions sont minimes, mais qu'un lombricomposteur est plus délicat : les vers sont sensibles, donc il faut rester sur des quantités raisonnables.
Ces nuances ont chacune leur raison d'être. Dans un petit composteur d'appartement, un déchet trop gras ou trop acide a vite un effet visible. Dans un grand bac de jardin, il se dilue.
Quel composteur selon vos déchets ?
Ce que vous mettez dépend aussi de l'appareil. Un bac de jardin accepte des tontes et des feuilles en grande quantité. Un bio-seau, un lombricomposteur ou un bokashi se concentrent sur les déchets de cuisine. Si vous hésitez, notre comparatif Quel composteur choisir ? vous aide à trancher.
Pour vos épluchures du quotidien, des composteurs adaptés à votre cuisine.
Découvrir la collection Cuisine →
Pour les tontes, les feuilles et les déchets de jardin, un composteur extérieur.
Découvrir la collection Jardin →Comment bien démarrer et combien de temps attendre ?
Lille Métropole conseille de couvrir le fond de quelques centimètres de matière sèche avant le premier apport.
À chaque apport de déchets de cuisine, recouvrez d'une poignée de matière sèche.
Mélangez en surface après chaque apport, en profondeur de temps en temps, pour apporter de l'air.
Lille Métropole indique 6 à 8 mois pour un compost jeune, utilisable en paillage, et 10 à 12 mois pour un compost mûr. La Cobas donne aussi 10 à 12 mois.
Si de petits moucherons apparaissent, c'est souvent un signe d'excès d'humidité. Retrouvez les gestes simples dans notre article Moucherons dans le composteur.
Questions fréquentes
Quels sont les déchets à mettre dans le compost ? Les épluchures de fruits et légumes, le marc de café, les sachets de thé, les tontes, les fleurs fanées, ainsi que des matières sèches comme le carton, les feuilles mortes et le papier non imprimé, selon les guides de Lille Métropole et de la Cobas.
Est-ce que la peau de banane va au compost ? Oui. Ecoconso range les épluchures de banane parmi les matières humides acceptées. Coupez-les en morceaux pour accélérer la décomposition.
Quels sont les déchets à ne pas mettre dans le compost ? Litières et déjections d'animaux domestiques, bois traité, plastique, verre, métal, textiles synthétiques et poussière d'aspirateur, selon Zero Waste France et Ecoconso. Les huiles de cuisson sont aussi déconseillées.
Quelles épluchures ne pas mettre dans le compost ? Les avis divergent pour les agrumes : Lille Métropole les déconseille, Ecoconso indique qu'ils n'acidifient pas le compost. En lombricomposteur, restez sur de petites quantités.
Est-ce que tout peut être mis dans le compost ? Non. Futura Sciences indique qu'en pleine terre il y a peu de restrictions, mais que d'autres sources demandent d'éviter viande, poisson ou litières. Pour un composteur de cuisine, restez sur les végétaux.
En résumé
Pour savoir que mettre dans le compost, pensez équilibre : des épluchures, du marc de café et des tontes d'un côté, du carton, des feuilles et du papier non imprimé de l'autre, à parts à peu près égales. Gardez litières, bois traité et plastiques à l'extérieur, et limitez viande, laitages et plats gras selon votre appareil. Commencez petit, brassez, et laissez le temps faire.